1、面粉 ， 食用堿 ， 鹽拌勻 ， 倒入水 ， 揉成面團(tuán) 。
2、分成小塊 ， 上壓面機(jī)反復(fù)壓勻 。
3、壓至均勻(2檔) 。
4、取出 ， 切成短一點(diǎn)的段 ， 兩面用淀粉抹勻(薄薄一層即可) 。
5、繼續(xù)上壓面機(jī)逐檔壓薄 。
6、6檔后面片夠薄 ， 取出再切成長(zhǎng)度合適的段 ， 一層層摞起 ， 層與層之間抹勻淀粉 。
7、最后將面片折疊(跟手搟面一樣的折疊法) 。
8、切成自己喜歡的寬度 。
9、攤開放一邊 。
10、豬肉切成肉末 。
【如何做酸辣寬面 酸辣寬面做法】11、炒鍋油熱后倒入肉末 ， 翻炒變色干身 。
12、倒入老抽炒上色 ， 淋入料酒炒掉酒味兒 ， 調(diào)入鹽 ， 炒勻關(guān)火盛出 。
13、煮鍋燒開足量的水 ， 將寬面一個(gè)個(gè)散開放入(一塊放進(jìn)去鍋小的話容易粘連) ， 沸開后倒入小碗涼水 ， 面條煮熟撈出過涼開水 ， 撈出盛入碗里 。
14、沸開的鍋里放入豆芽焯燙1分鐘 ， 再放入油菜燙一分鐘 ， 撈出分放入面條碗里 。
15、放上炒好的肉末 ， 淋上醬油 ， 陳醋 ， 油潑辣子 ， 拌開即可 。

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