1、食材：芥菜疙瘩10斤 ， 粗粒鹽1袋 ， 花椒適量 ， 水適量；芥菜疙瘩準(zhǔn)備出適量 ， 將其事先處理干凈 ， 并且將比較老的部分削去 ， 洗凈后 ， 放入陽臺(tái)上晾干表面的水分 ， 保證無生水 。
【怎樣腌制芥菜疙瘩咸菜 怎樣腌制芥菜疙瘩咸菜視頻】2、準(zhǔn)備出專門做腌菜的粗粒鹽 ， 一整袋鹽全部放入在鍋中 ， 加上一把花椒粒 ， 同時(shí)加上適量的清水 ， 開始煮 ， 直到將其煮開 ， 看到鹽完全融化在鍋中后便可關(guān)火 。
3、晾至完全冷卻 ， 準(zhǔn)備出一個(gè)要盛放芥菜疙瘩的容器 ， 將其事先殺毒處理好 ， 并且保證無水無油 ， 將控干水的芥菜疙瘩裝入在容器中 。
4、同時(shí)將事先煮好并且冷卻好的花椒鹽水倒入 ， 用量要沒過芥菜疙瘩為準(zhǔn) ， 待將其全部放好后 ， 加上蓋子 ， 放在陰涼干燥的地方 。
5、差不多腌制一個(gè)月的時(shí)間 ， 芥菜疙瘩就可以吃了 ， 取的時(shí)候記得要用無水無油的筷子夾取 ， 剩余的繼續(xù)密封保存 ， 隨取隨吃 。

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