非菜是人們喜愛的蔬菜之一 ， 北方人愛用青韭菜做餡包餃子 。但如果你逛菜市場 ， 或者家里的餐桌上 ， 你會發現一種黃白相間的韭菜 ， 更加嫩滑可口 ， 這是怎么回事呢？
原來 ， 這叫黃韭苗 。它是在韭菜種植過程中從開始到收獲期間用不透明的布或黑色塑料薄膜覆蓋韭菜而獲得的 ， 即對韭菜進行遮光 。這種對植物的遮蔭處理稱為黃化 。處理過的植物稱為黃化植物 。
那么 ， 光照對植物生長有什么影響呢？ 一般來說 ， 光對植物的生長有抑制作用 。
【黃化韭菜苗：植物的生長有什么影響呢？】

它破壞生長促進物質——生長素韭黃種植 ， 降低生長素含量 ， 增加生長抑制物質含量 ， 從而抑制生長 。因此 ， 只要有足夠的儲存養分 ， 植物就可以在黑暗中生長 。如發芽的種子 ， 當種子中儲存的養分耗盡時 ， 小種子形成的黃化豌豆苗在黑暗中可存活兩周 ， 而大種子則可存活3至4周 。此外 ， 植物葉子中的色素主要包括綠色葉綠素和黃色類胡蘿卜素 。光是葉綠素合成的必要條件 ， 葉綠素在黑暗中無法合成 。光還促進植物頂芽形成的彎曲
鉤子升起 ， 葉子展開； 光照促進幼苗細胞壁增厚 ， 含有較多纖維素、半纖維素等硬質成分 ， 口感粗糙 ， 水分少 。相比之下 ， 黃化的植物則柔嫩多汁 。
黃化的韭菜幼苗的形態與光照條件下生長的韭菜幼苗有很大不同 。由于缺乏光抑制 ， 黃化韭菜苗莖細長脆弱 ， 節間長 ， 莖頂部呈鉤狀彎曲 ， 葉子不展開 ， 很小 ， 缺乏葉綠素 ， 呈黃白色 。 ， 柔軟多汁 ， 非常爽口 ， 所以人們常把韭菜種成細香蔥 。

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