1、魚剁塊用鹽腌制一會，下鍋煎前泡洗清爽備用 。
2、魚肉表面拍上一層糯米粉或淀粉，這樣煎的魚不但不散架，魚肉也更細膩 。
3、起油鍋，把拍好粉的魚肉碼入鍋中，大火煎 。
4、煎好一面，翻面再煎 。
5、準備一個干凈砂鍋，加入姜蒜，倒入醬油，加半碗清水 。
6、把煎好的魚肉加入砂鍋里，燜煮10分鐘 。
【砂鍋燜魚的做法 砂鍋魚制作步驟】7、燜好的魚肉濃香四溢，肉質細膩，湯汁都很鮮美 。

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