1、主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩 。
2、配料：香油一錢(qián)、甜面醬一錢(qián)、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許 。
3、首先就是把蔥切成手指長(zhǎng)一節(jié)一節(jié)的 ， 然后再在中間切成四片 ， 那樣就是蔥絲了 ， 肉切成絲差不多 ， 額也不是很會(huì)切那肉 ， 看額切的那肉也不太行 。
4、肉里面放一點(diǎn)淀粉調(diào)活一下 ， 那樣肉炒出來(lái)會(huì)更爽滑 。
5、然后就是開(kāi)始炒了 ， 先放油 ， 放點(diǎn)調(diào)料炒香 ， 然后放肉開(kāi)始炒 ， 用大火快速的炒 ， 放一點(diǎn)點(diǎn)醬油 。
【蔥爆肉的家常做法 如何做蔥爆肉】6、等肉差不多多時(shí)放入鹽、雞精 ， 然后把蔥放入里面再急速炒幾下 ， 即可出鍋 ， 切忌蔥放入也就最多20秒就能出鍋了 。

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