1、將茄子去皮，洗凈，切成?。皇[、姜、蒜洗凈切末備用 。
2、將甜面醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）兌成味汁 。
3、將茄丁入七成熱油內炸透，至呈金黃色時倒入漏勺 。
【醬爆茄丁如何做 醬爆茄丁的做法介紹】4、鍋內留底油15克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，倒入茄丁，烹入味汁，快速顛翻均勻，淋入雞油出鍋即成 。
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