葛根粉是我們日常生活中使用非常廣泛的保健品，那么葛根粉有什么營養價值呢？葛根粉的營養成分葛根粉內含12％的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽 。
改善心肌氧代謝葛根粉總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病癥 。
治發熱口渴葛根粉丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效 。故常用于發熱口渴，心煩不安等病癥 。
【葛根粉的營養價值及功效與禁忌 葛根粉的營養價值】
降低血糖葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效 。
治療學習記憶障礙某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警堿所致的記顯礙 。可用于治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病癥 。
治療腹瀉痢疾葛根粉輕清升散，藥性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行 。升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢 。故常用于治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病癥 。

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