1、將牛肉洗凈切塊 ， 放入鍋中焯水 ， 水開后等肉稍微變色將肉撈起備用 。
2、鍋中倒入花生油（其它植物油都OK） ， 分別放入姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒 ， 煸炒出香味 。
3、將一整包火鍋底料倒入鍋中炒香 ， 接著倒入高湯或者清水 。將焯好的牛肉塊放入鍋中翻炒至鍋中冒泡 。
4、將鍋中的所有材料都倒入高壓鍋中 ， 上汽后悶30分鐘即可 。
【香辣紅燒牛肉如何做 重慶香辣紅燒牛肉的做法】5、將高壓鍋中的肉和湯一起倒入炒鍋中大火收汁即可 。
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