【油炸小魚的做法 如何制作油炸小魚】1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈后，放黃酒、精鹽、糖腌30分鐘 。
2、然后把腌入味把晾干的魚放入碗中，加入淀粉；
3、放入辣椒末、胡椒粉；
4、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味 。
5、鍋里倒多些油，然后把油燒至七成熱，放入小魚進(jìn)行煎炸，一定要小火才行 。重新將油溫?zé)裏嵘撸藭r(shí)需要大火，油溫也要加大，待油溫升高后將小魚進(jìn)行二次短時(shí)間煎炸就可以了 。
6、特點(diǎn)：魚酥咸香 。營養(yǎng)成份：魚骨含有豐富的鈣質(zhì)，所以對(duì)增強(qiáng)人體鈣質(zhì)，提高免疫力有幫助 。注意：小魚洗殺腌入味后，一定要晾干，這樣炸出的魚才酥松不會(huì)散 。

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