【油炸肉片的做法和配方竅門】

1、主料：豬肉6兩（約240克），生菜葉數(shù)片，花椒鹽2茶匙 。
2、調(diào)味料：生抽、酒各1/2湯匙，胡椒粉、麻油各少許 。
3、粉漿料：水1杯，雞蛋1只分量，面粉4兩（約160克），粟粉2又1/2兩（約100克），發(fā)酵粉1/3茶匙，油、鹽各少許 。
4、豬肉切4-5厘米長(zhǎng)薄片，加料調(diào)味拌勻 。
5、粉漿料調(diào)合成粉漿 。
6、燒熱油，取豬肉片沾滿粉漿，放入熱油中，改中火炸至金黃色，熟透即可 。
7、生菜墊碟，上放炸肉片，以花椒鹽蘸食 。

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