1、食材：牛蛙200g ， 青紅椒20g ， 開水100ml ， 糖5g ， 蠔油5g ， 花椒5g ， 料酒5ml ， 生抽5ml ， 老抽5ml ， 雞精5g ， 胡椒粉2g ， 鹽5g ， 水淀粉10ml ， 火鍋底料10g ， 蒜瓣3g ， 姜片3g 。
2、首先將牛蛙洗凈備用 。
【牛蛙片怎么做 牛蛙片的做法】3、每個(gè)蒜瓣切兩瓣 。
4、然后起鍋燒油 ， 加入姜、蒜瓣爆香 。
5、倒入牛蛙翻炒 。
6、待蛙肉稍變色后烹入料酒 。
7、翻炒后加入適量的鹽 。
8、加入生抽 。
9、加入蠔油 。
10、倒入開水 ， 水量沒過青蛙就可以 。
11、稍微翻下 ， 使湯汁上色均勻 。
12、再放入花椒 。
13、大火煮開后根據(jù)口味放入適量的麻辣火鍋底料 。
14、煮至收汁 ， 倒入切好的青紅線絲 ， 快速翻炒 。
15、放入雞精和少量白糖提鮮 。
16、用水淀粉勾芡 。
17、翻炒幾下出鍋裝盤 。
18、這樣一份營養(yǎng)美味的紅燒牛蛙即可做好 。

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