【肉蟹煲怎么做 肉蟹煲制作過程】

1、首先我們要把螃蟹清洗干凈 ， 把它的鉗子減掉 ， 然后把它的身體處理好 ， 然后用刀把螃蟹切成四塊 。之后我們把螃蟹身上和鉗子上面有刀切的那一面沾上一些淀粉 。
2、隨后我們把鳳爪洗一下 ， 然后把它的指甲剪掉 ， 再把雞爪一分為二 ， 把它倒在鍋中 ， 然后加上一些水燒開 ， 燒開煮一兩分鐘就可以把它拿出來了 。然后我們把雞爪放在另一個(gè)鍋中 ， 里面加上一些清水 ， 然后加上一些料酒和姜片 ， 再開火煮五六分鐘 ， 煮好之后把雞爪撈出來就可以了 ， 但是第二次煮雞爪的湯不要倒掉 。
3、之后可以在鍋中倒上一些油 ， 等油熱了之后把螃蟹放在里面進(jìn)行炸制 ， 等鍋中的螃蟹變成金燦燦的顏色的時(shí)候 ， 就可以把它盛在盤子中了 。然后我們拿來另一個(gè)油鍋 ， 把大蝦放在鍋中 ， 把它炸成紅色就可以出鍋了 。
4、在鍋中放上油 ， 然后放上豆瓣醬 ， 稍微的炒一下 ， 等醬里面的紅油被炒出來了就可以換成中火了 ， 然后我們在里面放上一些八角 ， 洋蔥絲 ， 姜片 ， 辣椒 ， 蒜 ， 還有花椒 ， 小茴香 。
5、等放置的佐料的香味都被炒出來了 ， 我們把螃蟹就可以放進(jìn)去了 ， 然后加上料酒和生抽 ， 之后再放上大蝦還有鳳爪進(jìn)去 ， 翻炒幾下之后把鳳爪的湯倒在里面 ， 然后在用中火煮十來分鐘 。
6、最后我們將炸好的土豆片還有藕片也放進(jìn)去 ， 再悶煮五分鐘放上年糕條 ， 然后放上一些鹽還有糖 ， 小煮一會(huì)就可以出鍋了 。

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