1、青蟹1只 ， 香菜碎適量 ， 花雕酒200克 ， 美極鮮醬油20克 ， 生抽30克 ， 糖50克 ， 姜蓉10克 。
2、活青蟹流水下刷凈各處 ， 冰凍方法處死~流水下再仔細(xì)清洗一遍 ， 放廚房用紙上瀝干 。
3、為了方便食用和入味 ， 蟹鉗先敲碎 。
4、所有調(diào)料入碗調(diào)勻 。
5、蟹拆蓋拆腿 ， 蟹腿盤在蟹蓋的下面 。蟹身去腮 ， 從中間斬?cái)?nbsp;， 順著蟹腳的分層切片 ， 然后每片蟹身上面點(diǎn)綴蟹黃 。
6、用花雕酒汁泡上 ， 上蒸鍋蒸8分鐘 。
【怎樣做花雕蟹 花雕蟹的做法】7、出鍋撒上香菜即可 。

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