
1、什么是花膠
花膠,其實(shí)就是魚肚,是魚鰾的干制品,富膠質(zhì),故名花膠 。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前 。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了 。
【什么是花膠 花膠的營養(yǎng)功效】現(xiàn)存的花膠有百多種,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分,又名魚肚、魚膠,價(jià)錢平貴在乎魚種的罕有程度而言 。花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)干歷而成 。頂級(jí)魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鱔膠(大門鱔) 。
花膠不僅是筵席名菜,還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值 。《本草綱目》記載:花膠能補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙 。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能 。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用 。
花膠能補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙 。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能 。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用 。花膠亦即魚肚,是中國四大補(bǔ)品之一,有海八珍之稱 。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地,有豐富膠質(zhì)見稱,故稱花膠;有很高的營養(yǎng)價(jià)值,固本培元,養(yǎng)血顏樣樣皆能 。
2、花膠的營養(yǎng)功效
(1)營養(yǎng)分析
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品 。
(2)藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度,花膠極有滋補(bǔ)食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙 。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能 。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用 。
(3)食療功效
花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯,品質(zhì)高者亦可用來做成菜式 。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),女士視為養(yǎng)顏珍品 。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力,無論男女老少均可食用,是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品 。
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