【川菜紅燒肉做法竅門土豆 川菜紅燒肉做法】1、豬肉清洗整理 。焯煮斷生 。豬肉切成2厘米的大丁 。
2、鍋中留油20g，中火加熱至150℃，下豬肉煸炒至吐油皮干取出；
3、鍋中留油10g、中火燒至100℃，放入姜片、蔥段炒香、摻入鮮湯1500g，加入豬肉、八角5g、桂皮3g、花椒1g、冰糖20g、料酒20g、糖色20g，去浮末，小火慢燒90分鐘燒至豬肉軟熟，汁濃稠時裝盤 。
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