1、爆炒田螺肉 。
材料：田螺500克、香蔥、姜、蒜瓣、紅椒、玉米油、鹽、米酒、生抽、雞精 。
做法：將田螺放入鍋中煮熟 。挑出田螺肉，加入鹽揉搓后用清水洗干凈，要反復(fù)洗幾次 。將洗好的田螺肉切薄片 。將紅椒、生姜、蒜瓣、香蔥切碎備用 。油鍋燒熱，下生姜、蒜、紅椒、蔥白炒香 。倒入田螺肉翻炒，加入米酒、鹽、生抽、雞精翻炒均勻 。
2、田螺塞肉 。
材料：田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量 。
做法：田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁，再塞入田螺殼中 。鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煨燒至酥，開大火收汁至稠，淋上麻油即成 。
3、醬香田螺肉 。
材料：田螺肉200克、香辣醬半小碗、青紅椒各一個(gè)、荊芥50克、姜、蒜適量、油、生抽、鹽、味精、料酒適量 。
【大田螺肉的做法大全視頻 大田螺肉的做法大全】做法：田螺肉放匙鹽反復(fù)搓一會(huì)用清水洗凈，各種材料也洗凈 。青紅椒切成田螺大小，姜蒜切碎 。炒鍋上火，油溫?zé)岷蠓湃虢獗?。放入香辣醬煸香 。放入田螺肉翻炒 。放入一匙料酒 。放入一碗開水，放入少許鹽、生抽蓋上蓋子，中火燜至收干汁 。放入青紅椒翻炒 。放入荊芥，少許味精調(diào)味即可出鍋 。
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