雞肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用能滋補(bǔ)身體，強(qiáng)壯體格，但是很多人燉出來(lái)的雞湯會(huì)比較油膩，有的還帶有腥味，不知道有什么做雞湯的技巧，能讓燉出來(lái)的雞湯好喝又不腥呢？技巧1：清水浸泡用清水浸泡雞肉去除血水 。在燉雞湯的時(shí)候，如果想要盡可能地保留雞肉里面的營(yíng)養(yǎng)的話就應(yīng)該要注意，最好不要選擇焯水這一種方法來(lái)去除血水 。一般提前去菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮的雞，把雞給處理干凈，然后放在清水里浸泡 。浸泡的時(shí)間大概在一個(gè)小時(shí)，在浸泡期間可以多次更換清水，只要發(fā)現(xiàn)清水里面已經(jīng)呈現(xiàn)出血水顏色就應(yīng)該把清水更換掉 。為了能夠盡快浸泡出血水，在浸泡雞肉的過(guò)程中還可以在水里面加入一些食用鹽進(jìn)去，這樣效果更好 。
技巧2：提前焯水雞肉不焯水的話，當(dāng)中的雜質(zhì)和血水無(wú)出來(lái)，雞肉湯會(huì)有腥味，雞肉的口感也會(huì)變得很柴，因此購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的雞先用刀剁成大小均勻的小塊形狀，清水簡(jiǎn)單的沖洗之后放入到鍋中，繼續(xù)向鍋中加入足夠量的清水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)，繼續(xù)煮到雞肉變色為止，將雞肉撈出來(lái)用熱水將雞肉表面的浮沫沖洗干凈，瀝干水分后放到一旁備用 。
記得一定要用熱水將雞肉表面的浮沫沖洗干凈，這樣才不會(huì)讓浮沫里面的臟東西再一次進(jìn)入到雞肉當(dāng)中 。
技巧3：爆炒后再燉湯炒鍋當(dāng)中加入適量食用油，等到食用油燒熱之后，將切好的蔥段，姜片，香菜放入鍋中翻炒出香味 。等到調(diào)料翻炒出香味之后把之前處理好的雞肉放入鍋中用大火繼續(xù)翻炒，一直翻炒到雞肉的表面，微微出現(xiàn)焦黃色然后向鍋中加入熱水，開(kāi)大火將熱水再一次燒開(kāi)，等水開(kāi)后再進(jìn)行燉雞，這樣燉出來(lái)的雞肉不僅肉質(zhì)軟嫩好吃，香味濃郁，而且還不帶腥味 。
技巧4：加入生姜【怎么燉雞湯不腥好喝 怎樣清燉雞湯好喝又不腥】 雞肉處理好了以后就可以開(kāi)始燉雞湯了，在燉雞湯時(shí)，如果大家還是聞到有腥味的話可以在雞湯里面加入一些生姜，生姜可以起到一個(gè)比較好的去除腥味的效果，而且生姜其實(shí)是可以暖胃的，可以去除寒氣，對(duì)人體有益 。
技巧5：加入白醋除了燉雞湯時(shí)加入生姜以外，雞湯當(dāng)中還可以加入一些白醋，并不需要加入很多，只需要加入幾滴白醋即可 。加入幾滴白醋不會(huì)影響雞肉的口感，而且也可以讓雞肉的腥味去除，還有一個(gè)好處就是可以讓燉出來(lái)的雞肉很軟很嫩，吃起來(lái)口感更好 。
技巧6：提前腌制、按摩將清新干凈的雞肉瀝干水分，然后放入盆子中，往里面加入蔥姜和食用鹽，先對(duì)其進(jìn)行腌制十分鐘，這樣可以去除雞肉中的腥味 。然后用手對(duì)雞肉不斷的拍打，給雞肉做一個(gè)全身的按摩 。拍打時(shí)，由于震動(dòng)雞肉中多余的血水會(huì)自動(dòng)流出來(lái)，而且這樣拍打給雞肉疏松，能讓肉質(zhì)不緊縮，燉出來(lái)的雞肉不老不柴，除此之外，按摩還能讓雞肉更加入味 。
清燉雞湯的做法材料：母雞1只、黃芪60克、當(dāng)歸20克、花椒粒1把、姜1大塊 。
做法
1.雞摘掉絨毛備用 。
2.斬成小快 。
3.鍋中注水，放入雞塊，花椒粒，生姜燒開(kāi) 。
4.水開(kāi)煮1分鐘，徹底煮出血水 。
5.當(dāng)歸，黃芪備用 。
6.用熱水淘洗數(shù)遍 。
7.雞塊撈出過(guò)涼水，徹底清洗干凈血末 。
8.砂鍋中放入雞塊，清水，當(dāng)歸和黃芪用干凈的紗布包好一起入鍋 。
9.做火后大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成小火煲4個(gè)小時(shí)左右 。
猜你喜歡
- 雞湯里放什么食材好 秋天雞湯里放什么食材好
- 雞和什么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)適合病人吃 雞和什么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 雞湯隔夜怎么保存 雞湯隔夜怎么保存好
- 早上喝雞湯對(duì)身體好嗎對(duì)胃好嗎 早上喝雞湯對(duì)身體好嗎
- 椰子肉變紅了還能吃嗎怎么做 椰子肉變紅了還能吃嗎
- 椰子肉很硬怎么吃 椰子肉很硬怎么吃才好吃
- 椰子肉怎么吃怎么做 椰子肉怎么吃怎么做好
- 混沌皮剩下怎么做好吃 混沌皮剩下的做法
- 紅燒爬條肉的做法 紅燒爬條肉怎么做
- 西紅柿拌黃瓜的做法 西紅柿拌黃瓜怎么做