1、食材：草魚1000G
2、草魚一條1斤－1.5斤 ， 請(qǐng)賣魚的剖好后拿回來(lái)洗干凈 。把魚腹部的黑膜刮干凈 ， 從背上把魚分成兩瓣 ， 去掉腥線 。
3、然后將魚泡在干凈的清水中 ， 盡量去除魚中的血水 ， 然后撈出 ， 瀝干水份 ， 備用 。
4、首先是準(zhǔn)備調(diào)料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖 。袋裝細(xì)筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個(gè)、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等 。
【烤魚的腌制方法及燒烤配料 關(guān)于烤魚的腌制方法及燒烤配料】5、將所有配料放到一個(gè)大碗里 ， 按自己的口味調(diào)整咸淡 ， 不過(guò)做魚還是咸一點(diǎn)好吃 ， 俗話說(shuō)得好 ， 咸魚淡肉嘛 。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點(diǎn)好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙 。調(diào)配好后混合均勻 ， 不需要放鹽 。
6、在魚身上割一些口子 ， 將調(diào)料倒在魚上 ， 戴上一次性手套 ， 然后給魚按摩大概5分鐘 ， 這樣 ， 能更好的入味 ， 按摩結(jié)束后就放一邊腌制大概40分鐘 。
7、在腌制的過(guò)程中可以準(zhǔn)備配菜噢 。魚腌好后在烤盤上鋪一層錫紙 ， 在錫紙上抹一層油 ， 放上西芹和藕片墊底 ， 防止烤的時(shí)候沾 ， 最后擠上檸檬汁 。
8、用錫紙將魚裹好 ， 然后就可以放入烤箱了 。預(yù)熱220度 ， 烤20-30分鐘即可 。

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