秋天來了，需要多喝些養(yǎng)肺潤燥的食物，如銀耳湯，但銀耳湯做一燉一次性又吃不完，一個人吃的話不知道剩下的隔夜放置后能不能繼續(xù)吃呢？吃了會不會中毒呢？銀耳湯過夜吃會中毒嗎保存得當后隔夜食用不會中毒 。
銀耳湯是用銀耳加其他食物燉煮成的美食湯肴，若在夏季高溫的條件下，將其敞開放置一夜，可能會遭受細菌等微生物的入侵導致其變味變質，食用后出現腸胃不適等食物中毒癥狀，但若是將其用密封的保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏的情況下，一般放1—2天仍可再次加熱后放心食用，不會危害身體健康 。
銀耳湯隔夜吃有毒辟謠網傳：銀耳湯千萬不能隔夜，一旦隔夜后就會產生大量的亞硝酸鹽，人體攝入后會導致中毒，還會讓人患上胃癌的幾率增加 。
辟謠 首先鮮銀耳中本身的硝酸鹽含量為120毫克/千克，亞硝酸鹽含量約2.5毫克/千克，均遠低于聯合國糧農組織的標準，而市售的銀耳基本為干品，將新鮮銀耳制成干品的工藝過程中，還會讓硝酸鹽、亞硝酸鹽出現損失，其食用安全性更高 。
而做好的銀耳湯其亞硝酸鹽是十分低的，只要保存得當（密閉冰箱冷藏），隔夜銀耳里的硝酸鹽不會被細菌還原成亞硝酸鹽，也不會使得亞硝酸鹽含量激增，均在可食用范圍之內，不會出現食物中毒的現象 。
另外就算每天早晚都吃一碗銀耳，你吃進體內的亞硝酸鹽的量，還不如一根火腿腸的含量多 。
銀耳湯隔多久不能喝主要看銀耳湯的質地決定 。
無論是常溫還是冰箱冷藏保存的銀耳湯，真正決定其不能繼續(xù)食用的關鍵在于是否變味變質，如發(fā)現銀耳湯發(fā)酸、質地軟爛、湯肴有氣泡、聞著有發(fā)酵等怪味的情況下，說明銀耳湯已經被細菌等微生物侵襲，出現變質現象，就不能喝了，反之銀耳湯甘甜軟糯、外觀正常則可以繼續(xù)食用 。
隔夜食物能不能吃隔夜食物能不能吃，重在看食物是如何存儲過夜的，如：
1、室溫過夜的剩菜、剩飯、湯、鹵味最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病 。建議剩飯、剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時 。
2、有條件的應在剩菜、剩飯尚有余熱的時候就裝盒放進冰箱，這是因為20-30℃的時候細菌繁殖最快，要盡快降溫到冷藏條件，避免細菌繁殖 。此外，剩菜、剩飯再吃的時候需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長 。
3、對于涼拌蔬菜一般是建議吃多少做多少，剩的就扔了 。
如果是鹵味涼菜或者肉菜舍不得扔，也需要再上鍋蒸一下才安全 。
哪些人不能吃銀耳湯1、腹瀉患者 銀耳湯富含膠質，食用后可潤腸通便，加快糞便的排出，對于腹瀉患者來說，本身排便就過于通暢了，再吃銀耳湯則會加重病情，不利于身體康復 。
2、糖尿病患者【銀耳湯過夜吃會中毒嗎 銀耳湯過夜吃會中毒嗎小孩】 銀耳湯本身含有較為豐富的糖分以及多糖物質，加上食用的時候還會放入較多的糖調味，因此對于本身有糖尿病的患者而言是不能吃的，以免升高血糖，加重病情 。

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