1、新鮮牛百葉在冷水中浸泡約20分鐘，撈出控干水分 。
2、將牛百葉翻過(guò)來(lái)，撕開(kāi)白色上面的那層薄膜 。
3、用工具去除上面的肥油 。
4、在百葉上放三五勺食鹽和適量油，用手抓勻，像搓衣服那樣，反復(fù)多搓幾次 。【也可用開(kāi)水把黑色或黃褐色的表皮燙掉，然后放入盆中，加入小蘇打使勁的揉搓】
5、用清水沖洗干凈，直到異味清除 。
【牛百葉的清洗及處理方法 牛百葉的清洗的方法】6、最后再用清水沖洗干凈所有雜質(zhì)，切成塊即可 。

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