【金湯茄子做法 金湯茄子怎么做】1、把茄子洗凈去皮切成片 ， 厚度約一厘米 ， 放到面粉里 ， 沾一層面粉 。
2、把雞蛋三個打碎 ， 攪勻 ， 把沾好面粉的茄子放到雞蛋里沾勻 。
3、把油倒入鍋中 ， 小火燒至8成熟 （手放到鍋上方感到烤手） ， 把弄好的茄子放入煎至焦黃盛出備用 。
4、然后在鍋中放少許油 ， 放蔥花八角爆鍋 ， 然后倒蛋液和適量的清水煮開 ， 最后再倒入煎好的茄子 ， 翻炒 ， 翻一下 ， 加鹽味精 ， 蓋鍋蓋燜二分鐘即可 。

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