【不粘鍋怎么煎魚破皮 做法如下】1、鍋要燒熱，油要多放，我們都知道，鐵鍋有一個現(xiàn)象，那就是鍋燒得越熱，它就越不粘鍋，因此煎魚的時候，鍋一定要燒熱，而且要多放油，放油之后，將鍋轉(zhuǎn)動一下，讓油布滿鍋底，這樣一來，煎魚的時候，就不會出現(xiàn)粘鍋破皮的現(xiàn)象了 。
2、生姜可以去腥去寒，其實生姜除了這兩個作用之外，還可以讓鐵鍋變成“不粘鍋”，方法也很簡單，將鍋燒熱之后，不要急著放油，將生姜切半，用新鮮的部分擦拭鍋底，再倒入油去煎魚，這樣在煎魚時，也不會粘鍋破皮了 。
3、在魚的表面裹上一層蛋液，魚之所以粘鍋，和它的表皮有很大的關(guān)系，因此只要將魚的表皮隔絕開來，這樣就不會粘鍋了，鍋上一層蛋液，不僅能夠?qū)Ⅳ~皮隔絕，還能讓魚更香，既然魚皮鍋上了蛋液，那么也就不存在粘鍋破皮了，不過這種方法只適合做紅燒魚、糖醋魚等，不太適合燉魚湯，所以用這種方法的時候還是要看自己做什么魚的 。

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