【如何做水煮魚嫩 怎樣做出完整嫩滑的水煮活魚】

1、草魚請(qǐng)商家砍好，分成魚片和魚頭魚骨部分分別洗凈 。
2、魚頭魚骨部分用料酒、姜粉、鹽和白胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí) 。
3、魚片用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓勻腌制入味 。
4、姜、蒜切片（留少許剁成蒜末），白菜切寸斷，黃瓜切滾刀 。
5、鍋內(nèi)入油（比平時(shí)炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片 。
6、加入水煮魚調(diào)味醬和干辣椒翻炒出香味 。
7、加入魚頭再次翻炒均勻后，烹入料酒，加入熱水、鹽和白菜 。
8、待鍋快開時(shí)候放入黃瓜丁和黃豆芽，燒開 。
9、取一大盆，將鍋內(nèi)煮好的食材撈起 。
10、等湯再次開時(shí)候，放入腌制好的魚片，看魚片一變色即可和鍋內(nèi)湯汁一起倒在之前的食材上 。
11、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香蔥末、花椒粒和蒜末 。
12、鍋內(nèi)放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，帶油溫高時(shí)，澆在煮好的活魚上即可 。
13、完整嫩滑的水煮活魚就做好啦！

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