包公魚，也就是紅酥包河鯽魚，是一道安徽傳統(tǒng)名菜，因取材于包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯(lián)想到鐵面無私的包拯而得名，主要材料有，黑鯽魚、蓮藕、冰糖等，營(yíng)養(yǎng)美味，受到很多人的青睞 。美容養(yǎng)發(fā)包公魚中甘油不少維生素、不飽和脂肪酸，這些成分均具有一定抗擊自由基的作用，有利于延緩肌膚衰老，有美容養(yǎng)顏 。另外，魚肉中還含有維生素A、鐵、鈣、磷等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是構(gòu)成肌膚、頭發(fā)細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)，因此，常吃包公魚具有澤膚養(yǎng)發(fā)的功效 。
強(qiáng)建筋骨包公魚中的礦物質(zhì)含量豐富，例如鈣元素、鎂元素、磷元素等，這些成分是骨骼的組成成分，食用可以增強(qiáng)骨骼的強(qiáng)度和生長(zhǎng)發(fā)育 。加之包公魚含有豐富蛋白質(zhì)，是肌肉的組要組成成分，因此食用包公魚可以起到一起強(qiáng)健筋骨的作用 。
增強(qiáng)記憶包公魚含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且富含DHA，而DHA是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)成分之一，有利于提高記憶力、思考能力 。另外，包公魚脂肪中含有的卵磷脂還可以減少細(xì)胞的死亡率，改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能，使大腦延緩衰老，因此，經(jīng)常適量吃些包公魚可以增強(qiáng)記憶，預(yù)防老年癡呆癥 。
保護(hù)心血管系統(tǒng)包公魚中豐富的鎂元素，這種成分可以促進(jìn)心血管系統(tǒng)的健康，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時(shí)鎂還具有維護(hù)神經(jīng)的功能，可穩(wěn)定人的情緒，安撫暴躁心理，以及協(xié)同鈣元素合成，幫助人體吸收鈣 。
包公魚的做法食材：凈鯽魚，藕片，醬油、醋，蔥段、姜片，冰糖，紹酒，芝麻油 。
做法
1、清洗凈鯽魚，瀝干水分放入盤內(nèi)，加適量醬油，紹酒，蔥段、姜片（拍松），腌漬約30分鐘 。
2、然后清洗藕片，墊在沙鍋內(nèi)，放上蔥段，姜片、擺入鯽魚 。
3、將醬油、紹酒、醋、冰糖(拍碎)放入碗內(nèi)調(diào)化，倒在沙鍋內(nèi)，淋入芝麻油，封嚴(yán)鍋口燒開，燜至酥爛，離火冷透，扣在容器內(nèi)，去掉蔥、姜，食用時(shí)將藕片擺在盤內(nèi)，擺上鯽魚上桌即成 。
包公魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值【包公魚的功效與作用圖片 包公魚的功效與作用】 包公魚是一道菜，主要材料除了鯽魚之后，還有蓮藕、冰糖等其他佐料，熱量較高，每100克可食用的包公魚，可以產(chǎn)生119克大卡的熱量，其中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、糖分、胡蘿卜素、纖維素、淀粉，并且含有不少維生素，主要包括維生素C、維生素A、維生素E等，還有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質(zhì)元素 。
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