1、先把肉餡買回來，前肩或后肩，不要全買瘦的，稍微帶點(diǎn)肥的，這樣口感不會特別柴 。按一個順序把肉攪拌，把肉的纖維打散，這樣容易入味 。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料，喜歡吃什么口味就準(zhǔn)備什么口味的調(diào)料，料按比例加水，倒進(jìn)原料肉里，再順一個方向攪拌 。
3、準(zhǔn)備好腸衣，腸衣可以在外面買好，用之前用水泡一泡，泡到軟一些，恢復(fù)到有韌性，拿一個漏斗，沒有的話，用礦泉水瓶子剪一個也行，把腸衣套上 。
4、把拌好的肉往里面塞，把肉壓的結(jié)實(shí)些，緊湊些，差不多10幾厘米，就把腸衣打兩個結(jié)，記住，一定是兩個結(jié)，這樣可以從中間剪開，然后繼續(xù)灌第二根腸，以此類推 。
5、把灌好的腸一根一根的剪好，然后放鍋里蒸一段時間 。
【蒸手工腸方法 蒸手工腸的全過程】6、用刀將蒸好的肉腸切成一塊一塊 。

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