1、牛肚放入清水中，加入白醋、食用堿，搓揉３－５分鐘，用清水洗凈，擠干水分切成肚絲 。
2、芹菜切段，小紅辣椒切塊 。鍋中倒油燒熱，下牛肚絲，大火翻炒１分鐘，加料酒去腥，再翻炒１分鐘 。
3、倒芹菜段和小紅辣椒翻炒，炒至芹菜段變軟，加入蠔油、雞精、鹽調味炒勻 。
【牛肚怎么炒才不硬 牛肚太硬是因為沒炒熟嗎】4、倒水淀粉勾芡，待湯汁快收干時淋入紅辣椒油，翻炒均勻即可 。

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