1、主料：面粉250克 ， 溫水125克 ， 酵母3克 ， 糖少許 ， 牛肉餡150克 ， 豆腐250克 ， 十三香適量 ， 蔥、姜適量 ， 料酒1大勺 ， 生抽2大勺 ， 白胡椒粉適量 ， 菜籽油3大勺 ， 水半碗 ， 雞蛋1個(gè) ， 鹽、糖適量 ， 水適量 ， 油適量 ， 面粉一勺 。
2、酵母倒入溫水中靜置片刻后 ， 倒入面粉中 ， 混合成面團(tuán) ， 反復(fù)揉成一個(gè)柔軟而光滑的面團(tuán) 。
3、然后放在溫暖的地方發(fā)酵40-60分鐘 ， 待面團(tuán)膨脹到原來(lái)的1.5倍即可 。
4、在等待發(fā)酵的同時(shí) ， 開(kāi)始和餡 。
5、按一個(gè)方向攪拌起勁 ， 咸淡按個(gè)人口味調(diào)整 。豆腐不用攪拌的過(guò)碎 ， 可以保留些塊狀 ， 口感會(huì)更好 。如果想要更多的湯汁可以多加些水 。
6、取出發(fā)酵好的面團(tuán) ， 排氣搓成長(zhǎng)條 ， 然后20克一個(gè)劑子 。
【如何做牛肉豆腐包子好吃竅門 如何做牛肉豆腐包子好吃】7、然后搟成包子皮厚度 ， 不要太薄 ， 以防破皮 。
8、開(kāi)始包成包子 。
9、包完以后 ， 在平底鍋中倒入油 ， 先不用開(kāi)火 ， 依次放入包子 ， 倒扣的放 ， 每個(gè)包子之間留點(diǎn)空隙 ， 放好以后開(kāi)大火 。
10、同時(shí)取一只小碗倒入大半碗水一勺面粉 ， 調(diào)勻 ， 再倒入油 ， 油和水的比例是1:3 。開(kāi)大火之后將油水倒入平底鍋中 ， 使倒入的液體差不多在包子的二分之一處 ， 蓋上鍋蓋開(kāi)大火 。
11、待鍋中水收干以后 ， 開(kāi)鍋蓋 ， 將包子翻個(gè) ， 再煎上去1分鐘就可以出鍋 。

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