1、于立春前制作，取淡水魚(yú)，一般為草魚(yú)，花白鰱，青魚(yú) 。
【湖北臘魚(yú)干怎么做 湖北臘魚(yú)干制作方法介紹】2、剖肚殺，洗凈，灑上大量的鹽腌漬，待水分干后，放在太陽(yáng)下面曬，沒(méi)有太陽(yáng)時(shí)放至陰涼通風(fēng)處晾干即可 。
3、注意事項(xiàng)：湖北臘魚(yú)宜在開(kāi)春前制作 。由于沒(méi)有采用熏制的辦法，相比臘貨中的其它品種，臘魚(yú)不宜存放較長(zhǎng)時(shí)間，一般春耕前后吃完，避免發(fā)霉 。

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