1、方法一
（1）狗剛魚(yú)的肚子大 ， 先除去鰓和內(nèi)臟 ， 沖洗干凈 。撒點(diǎn)鹽 ， 腌制一會(huì) 。
（2）滾上生粉 。
（3）將鍋燒熱 ， 加油 ， 油熱至七八成熟后 ， 放腌制好的狗剛魚(yú)煎炸 。
（4）炸好一面后 ， 反過(guò)來(lái)炸另一面 。
（5）注意火候 ， 開(kāi)小火 ， 慢慢煎炸 ， 不要糊了 。
（6）煎炸好后 ， 夾到盤(pán)中 ， 即可成熱開(kāi)吃 。又酥又焦 ， 鮮香好吃 。
2、方法二
（1）狗剛魚(yú)取出內(nèi)臟洗凈備用 。
（2）熱鍋下油 ， 放入郫縣豆瓣炒出紅油 。
（3）放入狗剛魚(yú) 。
（4）加入醋 ， 醬油 ， 白酒 ， 蔥姜蒜 ， 清水炒勻燒開(kāi) 。
（5）蓋蓋 ， 中火燒8分鐘關(guān)火 。
【狗剛魚(yú)家常做法大全 狗剛魚(yú)家常做法有什么】（6）盛盤(pán) 。
3、方法三
（1）添加食用油適量 。
（2）加入少許郫縣豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
（3）加入狗剛魚(yú)煎炒 。
（4）加水至剛剛沒(méi)過(guò)狗剛魚(yú) 。
（5）向鍋中加入兩勺味極鮮醬油 ， 一勺半老抽醬油 ， 一勺醋 ， 少許五香粉 。
（6）向鍋中加入適量蔥段、姜絲、蒜瓣 。
（7）蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘左右 。
（8）待湯汁剩余不多時(shí)加入水淀粉 ， 大火收汁 。
（9）將狗剛魚(yú)裝盤(pán) ， 表面撒上適量香菜 ， 因本菜已加入較多醬油 ， 因此可根據(jù)自己口味加入適量食鹽調(diào)味 。
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