麻辣豆腐的生產(chǎn)方法和配料麻辣豆腐的生產(chǎn)方法 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

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【麻辣豆腐的生產(chǎn)方法和配料麻辣豆腐的生產(chǎn)方法】1、豆腐切成1.5cm長(zhǎng)寬的塊。
2、剁碎紅辣椒。
3、水里放適量鹽燒至沸騰，將豆腐放入鹽水燙一下再撈出將水分濾干（原因：燙豆腐時(shí)放鹽可以使得豆腐更加牢固不容易散）。
4、鍋里倒入辣椒油爆炒大蔥、大蒜、紅辣椒、生姜，中間放入豆瓣醬再小炒一下。
5、往鍋里放入剁碎的豬肉先炒至豬肉將熟，再放入料酒和醬油繼續(xù)炒，然后再倒入水，水沸騰后放入豆腐繼續(xù)煮。
6、鍋里放入雞精，耗油，胡椒粉繼續(xù)煮。
7、將芡粉兌水勾芡一下，邊攪拌邊一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中，濃度適中時(shí)將火關(guān)掉。就可以了。

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