沙丁魚又稱沙甸魚，薩丁魚，是溫帶海域的魚類，身體比較小，小者長二寸，大者尺許，肉質(zhì)鮮美，主要用來制作罐頭，在歐洲還有用來制作人造奶油，那么沙丁魚的營養(yǎng)價值都有哪哪些呢？沙丁魚的營養(yǎng)價值沙丁魚含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，和常規(guī)的海魚一樣，沙丁魚尤其適合老年人和孕婦食用，可起到補鈣、增強記憶力的作用 。
蛋白質(zhì)沙丁魚中含有大量的蛋白質(zhì)，其100g魚肉中含有19.8g，而且魚類的蛋白質(zhì)都屬于油脂蛋白質(zhì)，食用沙丁魚能補充大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，對身體的發(fā)育生長和疾病的恢復以及人體免疫功能等都有幫助 。
【沙丁魚的營養(yǎng)價值 沙丁魚的營養(yǎng)價值表】
不飽和脂肪酸沙丁魚屬于海魚類，海魚是動物中普遍存在不飽和脂肪酸，沙丁魚中含有大量的DHA的含量很高，適合中老年人和少年兒童食用，對大腦有很好的不宜作用，能促進小孩的智力發(fā)育和緩解老年人的記憶力衰退 。
礦物質(zhì)沙丁魚體積比較小，在海洋中屬于微小魚類，它們主要以海藻和一些浮游生物為食，體內(nèi)攝取了大量的礦物質(zhì)，尤其是鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對人體有很大的幫助，能促進人體骨骼中的鈣質(zhì)累計和幫助造血，對骨質(zhì)疏松和缺鐵性貧血有一定的緩解治療作用 。
維生素B維生素B族各種結(jié)構(gòu)比較類似的為維生素B的總稱，其包含有多大20余種維生素B，各自維生素B在人體中發(fā)揮著不同的功效，最為明顯的是對人體視力的調(diào)節(jié)和對心血管系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用 。
沙丁魚中的鈉鉀比很適合人類食用魚類生活在海洋中，很多海洋生物都含有大量的鈉離子，沙丁魚中的鈉離子的含量比較低，鉀離子的含量相對較高，比較適合人類的食用，對人體內(nèi)的鈉鉀平衡的調(diào)節(jié)具有輔助作用，能穩(wěn)定滲透壓，維持機體正常的代謝 。

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