托斯卡尼面包條簡單做法 _知識經驗

1、食材：高筋粉225克，清水397克，面糊652克，速干酵母粉7.9克，橄欖油28.3克。
2、提前1天或2天制作面糊。將面粉倒入攪拌碗中，倒入沸水，充分攪拌，直到面粉吸收了足夠的水分，形成黏稠而光滑的面糊。冷卻后把碗蓋上，在室溫下放置一夜。
3、第二天制作面團。將面糊、高筋面粉、酵母粉、橄欖油和清水混合均勻。
4、室溫下發酵約2小時，或直至體積增加1倍。
5、小心的將面團分成2份，整形成球形，盡量避免面團排氣。
6、室溫下醒發60-90分鐘，直至面團的體積增加1倍，圓形的面包有個裂口。
7、噴水、撒粉、割包。圓形的面包可以在裂口的地方割了一刀，效果不錯的。
【托斯卡尼面包條簡單做法】8、準備烤箱的爐火烘焙；烤箱250℃預熱20分鐘，同時鑄鐵煎盤和鑄鐵板放在煤氣爐上加熱20分鐘。

托斯卡尼面包條簡單做法

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