腌洋姜做法步驟腌洋姜做法步驟是什么 _知識經驗

1、把洋姜從地里挖出。
2、將新鮮洋姜曬半干，抖去泥土，再切拇指大小，曬去三分之二的水份。
3、將曬過的洋姜塊用水淘洗干凈，再晾干，同時將干辣椒，八角也曬一下。
4、將干辣椒下鍋焙香，舂成粉。
5、八角用鍋焙出香味，用果汁機打粉。
6、將瓦罐洗凈，用沸水燙五分鐘，倒去水，在太陽下曬干水份，倒入100克高度酒涮過內壁備用。
7、將洋姜倒入大盆里，將所有酒倒進去，稍拌，再撒上鹽拌好，稍用力搓揉，使鹽在洋姜表面裹勻并入味。
8、均勻撒上干辣椒粉和八角粉。攪拌均勻。
9、將拌好的洋姜裝入瓦罐，一邊裝一邊用手壓實。
【腌洋姜做法步驟腌洋姜做法步驟是什么】10、罐沿加水，扣上蓋，陰涼處存放一星期后可食用。

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