1、先在魚肉上豎著下直刀切半厘米寬，然后橫著45度斜切 。（要點(diǎn)：魚皮不要切斷，刀要盡量深，刀口盡量密）兩面魚肉都同樣處理 。將魚肉加料酒1大勺，白胡椒粉鹽適量，加淀粉攪拌均勻腌制10分鐘 。
2、再入鍋前再裹一層淀粉，盡量將每一個(gè)肉縫都沾上淀粉 。
3、油熱到七八成熱后下魚塊，入鍋時(shí)把肉翻到外面下鍋，炸的過(guò)程不斷往魚身上淋油 。
4、等到魚涼后，油溫回升，再入鍋炸2-3分鐘 。
5、鍋中下熱油，番茄醬5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，鹽適量，白水100ml，燒開(kāi) 。下豌豆和蝦仁，煮5分鐘左右，可以加些水淀粉勾芡 。
【如何做松子魚好吃 松子魚好吃的做法】6、最后把汁淋在魚身上，再撒上松子 。

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