家里人都很喜歡吃包子，但是如果每次都臨時(shí)包的話(huà)都需要做很多準(zhǔn)備工作，有朋友說(shuō)可以包好之后再生凍，那生包子冷凍后再蒸還會(huì)變大嗎？生包子冷凍后再蒸會(huì)變大嗎可能還會(huì)變大 。
雖然酵母并不耐高溫，在環(huán)境溫度超過(guò)90℃時(shí)就會(huì)開(kāi)始大量死亡，但是低溫并不會(huì)殺死全部的酵母，只會(huì)抑制酵母的生長(zhǎng)繁殖，一旦溫度升高的時(shí)候，酵母仍然還是可以恢復(fù)活性并生長(zhǎng)繁殖的 。所以生包子冷凍后再蒸的話(huà)也是有可能還會(huì)變大的 。
但是需要注意的是，生包子在冷凍的過(guò)程中其中所含的水分也會(huì)結(jié)成冰晶，此時(shí)就有可能會(huì)對(duì)酵母菌造成一定的破壞，一般來(lái)說(shuō)凍的時(shí)間越長(zhǎng)或者溫度不夠時(shí)，結(jié)成的冰晶就越大，從而就會(huì)對(duì)酵母菌造成較大的破壞，此時(shí)也有可能不會(huì)再變大 。
包子生凍好還是熟凍好視情況而定 。
如果是自己在家里包的包子，因?yàn)閷?duì)面團(tuán)的酸堿度、微生物的生長(zhǎng)繁殖都無(wú)法起到一定的控制，所以建議最好是熟凍，雖然口感沒(méi)有那么好，但是也能避免出現(xiàn)生凍之后出現(xiàn)發(fā)不起來(lái)的情況 。
如果是在超市購(gòu)買(mǎi)的速凍包子，因?yàn)槎际墙?jīng)過(guò)正規(guī)廠(chǎng)家統(tǒng)一生產(chǎn)的，此時(shí)可以購(gòu)買(mǎi)生凍的包子，這樣蒸出來(lái)的包子吃起來(lái)口感也會(huì)更加新鮮多汁一些 。
速凍包子是冷水蒸還是熱水蒸建議用溫水蒸 。
在蒸速凍包子的時(shí)候既不建議用冷水蒸也不建議用熱水蒸，而是建議用溫水來(lái)蒸，而且在蒸之前也可以稍微解凍一會(huì)兒 。
這是因?yàn)槿绻美渌舻脑?huà)，那么蒸的時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)，這樣等到包子內(nèi)外都蒸熟之后，吃起來(lái)口感就會(huì)比較老了；而如果用熱水蒸的話(huà)，那么就會(huì)使包子的外皮迅速受熱，此時(shí)就容易出現(xiàn)內(nèi)外溫度不一樣的情況，從而就會(huì)導(dǎo)致受熱不均 。
速凍包子有防腐劑嗎一般是沒(méi)有的 。
速凍包子一般是在包子包好之后就迅速地將其置于低溫下進(jìn)行冷凍處理，全程都是無(wú)菌操作的，所以速凍本身就屬于一種防腐方法，一般是不需要再加上防腐劑的 。
【生包子冷凍后再蒸癟了 生包子冷凍后再蒸會(huì)變大嗎】 但是在購(gòu)買(mǎi)速凍包子的時(shí)候需要選擇正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的質(zhì)量合格的產(chǎn)品，這樣就算是含有防腐劑，但是其劑量也是符合規(guī)定的，食用后并不會(huì)對(duì)人體的健康造成很大的影響，可以不需要太過(guò)于擔(dān)心 。

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