【高壓鍋紅燒大骨頭的做法 紅燒大骨頭的做法】1、食材：大骨頭、八角、大蔥、姜、八角、香葉、花椒、干椒、五香料包、紅燒醬油、冰糖、精鹽 。
2、大骨頭剁塊 ， 用清水泡一泡 ， 泡去血水 ， 去腥 ， 燉醬骨頭或是骨頭湯 ， 這一步少不了；將大骨頭冷水入鍋 ， 加入姜、蔥 ， 冷水入鍋 ， 肉中血水更容易煮出來 ， 會產(chǎn)生很多的浮沫；
3、大火煮開 ， 煮開時(shí)加入料酒 ， 煮半分鐘 ， 撈出時(shí)不要關(guān)火 ， 用筷子夾住大骨頭 ， 在湯中洗一洗后出鍋；這樣可減少浮沫 ， 容易清洗；大骨頭出鍋 ， 溫水清洗干凈 ， 入鍋 ， 加入準(zhǔn)備好的配料；放到高壓鍋或電飯煲中 ， “燉肉”菜單模式 ， 40分鐘 ， 燉好之后 ， 不要直接出鍋 ， 泡一泡更入味；或者 ， 放到炒鍋中 ， 大火收汁 ， 一次可多燉一些 ， 熱一熱上桌了 。

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