【砂鍋燉魚的家常做法大全 砂鍋燉魚的家常做法】1、食材：鯉魚1000g、雞蛋50g、食用油50ml、料酒10ml、生姜5g、大蔥5g、花椒粒5g、大料5g、五香粉2g、淀粉5g、面粉5g 。
2、鯉魚一條 ， 去掉魚鱗和內(nèi)臟 ， 先把頭尾部各切一刀 ， 抽搐魚腥線 。把魚切成段 ， 可以稍寬一些 。
3、把切好的魚段放到容器中 ， 放入蔥和姜末 ， 倒入適量的料酒 ， 五香粉 ， 食用鹽 ， 少量醬油 ， 攪拌均勻 ， 腌制40-60分鐘 。
4、雞蛋一個 ， 打入碗中 ， 放入淀粉和面粉 ， 攪拌成糊狀 。
5、魚腌制時間到了以后 ， 把雞蛋糊倒入腌制好的魚中 ， 攪拌均勻 。
6、炒鍋上火 ， 倒入適量的油 ， 待油溫60-70度左右時 ， 分別把魚塊放入油中煎炸 ， 兩面金黃時撈出 。
7、砂鍋中放入清水（涼水就可） ， 把煎好的魚塊放到砂鍋中 ， 開火 。同時放入食用鹽 ， 花椒粒 ， 大料 ， 生姜片 ， 大蔥 。開鍋后關(guān)小火 。
8、熬制60分鐘左右 ， 魚就熬好了 。這樣做出的魚肉入味 ， 湯熬成了乳白色 ， 味鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 。

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