【嫩牛肉腌制方法 具體怎么腌制】

1、牛肉切薄一點(diǎn)，把牛肉用料酒，芡粉/，嫩肉粉，腌一下，腌的時(shí)候用刀背之類的硬物均勻地敲打一會(huì)兒，把纖維打散就好些了 。淀粉的原理和嫩肉粉是一樣的 。
2、簡(jiǎn)單點(diǎn)說的話，一個(gè)是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的組織，從而達(dá)到肉沒有那么老硬 。用淀粉了就不要用嫩肉粉了，兩者選其一就可以了 。

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