【為什么炸油條發(fā)不起來 油條沒發(fā)好可以炸嗎】

1、可以，不過那就不叫油條了 。天津叫果篦又薄又脆大片子那種 。北京叫排叉有甜跟咸,撒芝麻 。
2、準(zhǔn)備一個稍微大點的碗，把面粉放入碗中，加入3克酵母和3克食鹽，然后打一顆雞蛋（加入雞蛋既營養(yǎng)又能增加面團的韌性） 。
3、將牛奶加熱至30~35度（酵母是純天然的微生物，溫度過高酵母細(xì)胞就不會生長了，起不到發(fā)酵作用），然后分多次少量加入碗中 。先攪拌成絮狀，然后揉成一個光滑的面團 。
4、揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大，里面要有豐富的蜂窩就可以了 。發(fā)酵的時間要根據(jù)室溫來定，冬天溫度較低，發(fā)酵的時間會長一點 。
5、醒發(fā)好的面團不用揉，直接放在案板上整理長條，搟成約0.5厘米厚的大薄片 。
6、把大薄片切成約2里面寬的條狀，兩條摞在一起，用筷子的中間壓一下，然后從中間切開，捏合兩端整理好 。全部做好后，蓋上保鮮再次醒發(fā)10分鐘 。注意壓的時候不要用力過大，否則油條不容易膨脹 。
7、鍋中放入適量食用油，大火加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火 。最簡單的測油溫的方法是把筷子放入鍋中，周邊開始冒小泡泡就可以下鍋了 。把做好的油條放入鍋中，要勤翻面，讓四周受熱均勻，待油條炸至兩面金黃，撈出控油 。

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