海蜇正常的顏色是白色或者黃色，過于好看的顏色可能是化學(xué)藥品所致，購買時需留心 。好海蜇怎么選顏色過白的不要買 。
【好海蜇怎么選擇好的 好海蜇怎么選】 1.看顏色:優(yōu)質(zhì)海蜇皮呈白色或淡黃色,有光澤感，無紅斑，顏色過白的不要買 。
2.觀肉質(zhì):質(zhì)量好的海蜇，皮薄、個大、色白,而且質(zhì)堅韌不脆裂 。
3.嘗口味:將洗凈的海蜇放入口中咀嚼,若能發(fā)出脆響的“咯咯”聲，而且有咬勁的,則為優(yōu)質(zhì)海蜇;若口嘗海蜇感到無韌性,不脆響的則為劣質(zhì)品 。
4.用手捏:若手捏海蜇頭時，肉質(zhì)發(fā)酥、破裂的則為腐敗品,不要買 。
5.人造海蜇皮與天然海蜇皮不同 。前者白生生，無光澤,而且咬食無聲響;后者白里透紅,有光澤,表面平滑,吃起來有清脆的響聲，,味道也較好 。
海蜇怎么保存密封或鹽水浸泡 。
海蜇如果保存得當(dāng),可長時間保存,而且還會越存越脆、越存越嫩 。保存海蜇時,切忌日曬雨淋或接觸魚腥等污物 。保存海蜇時可放在缽內(nèi),封閉缽口,使其不至于風(fēng)干收縮，當(dāng)然,也可以把海蜇浸在濃度為20%~25%的鹽水中保存 。
怎么吃海蜇才安全泡海蜇絲時如果掌握不好，就會收縮，或者不衛(wèi)生,應(yīng)先用滾開水沖一下,然后立即投進(jìn)涼開水中浸泡,海蜇絲就不會縮,而且既爽嘆干凈 。

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