1、挑選葡萄
要想制作出美味的葡萄酒 ， 那么原材料肯定就要挑選到十分適宜的 。最好是選擇在夏季應(yīng)季時(shí)節(jié) ， 購(gòu)買剛剛上市的新鮮的葡萄 ， 不要買反季的葡萄 ， 否則制作出來的口感很差 。一般選用紫紅色的成熟的葡萄最適宜 ， 常見的提子、馬奶子都是可以的 。
【純葡萄酒的制作步驟 葡萄酒的制作方法】2、清洗葡萄
清洗葡萄 ， 這一點(diǎn)在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的 。要知道做那些高檔的葡萄酒選用的葡萄 ， 都是純天然種植的 ， 所以不需要清洗 ， 不過我們買的葡萄大多數(shù)都是農(nóng)民伯伯們自己種植的 ， 打過農(nóng)藥 ， 所以要用淡鹽水浸泡半個(gè)小時(shí) ， 然后用流動(dòng)清水沖洗干凈即可 。
3、晾干葡萄
將葡萄裝入漏水的容器中 ， 讓其自然晾干 ， 防止葡萄表面上的水分被帶入到葡萄酒中 ， 會(huì)影響葡萄酒的味道 。
4、選擇容器
建議釀制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子 ， 千萬不要用塑料的容器 ， 因?yàn)橄募緶囟雀?nbsp;， 塑料很可能會(huì)與酒精中的成分發(fā)生某種化學(xué)反應(yīng) ， 釋放出不利于人體健康的物質(zhì) 。
5、裝入容器
等待葡萄自然晾干之后 ， 洗凈雙手帶上手套 ， 然后用手將葡萄一個(gè)個(gè)捏碎之后 ， 葡萄的皮和籽和果肉都裝入盆中 ， 然后按照6斤葡萄加入一斤白糖這樣的比例來配制 ， 全部裝完之后攪拌均勻即可 。
6、注意事項(xiàng)：在這個(gè)步驟中需要注意的是 ， 在裝瓶的時(shí)候 ， 注意不要裝得太滿 ， 最好在瓶中留出來三分之一的空間 。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會(huì)膨脹 ， 產(chǎn)生出來大量的氣體 ， 如果裝得太慢會(huì)導(dǎo)致葡萄的汁液溢出來 ， 甚至引發(fā)爆炸的危險(xiǎn) ， 瓶口也不要擰得太緊 。
7、發(fā)酵一周
夏季溫度高 ， 所以發(fā)酵時(shí)間短 ， 一周左右即可 ， 想要味道更加濃厚的話 ， 也可以選擇發(fā)酵十天 。在秋季溫度較低的時(shí)節(jié) ， 那么就需要發(fā)酵半個(gè)月了 。
8、過濾飲用
等待發(fā)酵完成之后 ， 就可以過濾出來飲用了 。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發(fā)酵過后的葡萄果肉都分離開來 ， 一般是使用過濾網(wǎng) ， 使用之前要注意消毒 ， 避免將細(xì)菌帶入葡萄酒中 。過濾完成之后就可以直接飲用啦!
9、裝瓶保存
一次釀制的葡萄肯定是喝不完的 ， 所以多余的葡萄酒就要將其裝瓶保存 ， 裝入瓶中注意密封 ， 之后放入陰涼干燥處 ， 飲用的時(shí)候隨時(shí)可取 。需要注意 ， 家庭釀制的最長(zhǎng)保存時(shí)間是2年 ， 所以最好要盡快飲用 ， 不宜存放太久 。

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