【鯽魚湯怎么做最有營養(yǎng) 鯽魚湯怎么做有營養(yǎng)】

1、選購鯽魚要選擇活的 ， 盡量早上去菜市場或集市買比較好 ， 選擇魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落的 ， 現(xiàn)場宰殺 ， 如果有海鯽魚 ， 就不要買淡水的 ， 海鯽魚營養(yǎng)價(jià)值更高 。大多數(shù)鯽魚都有魚籽 ， 盡量帶著 ， 不要舍棄 ， 營養(yǎng)價(jià)值也很高 。
2、鯽魚買回后要反復(fù)的沖洗干凈 ， 市場上給宰殺的不干凈 ， 里面有很多血水 ， 一定要在水龍頭地下反復(fù)沖洗 ， 直到?jīng)]有血水為止 。煲鯽魚湯比較適宜的是陶瓷煲 ， 煲湯更能保存鯽魚營養(yǎng) 。如果不喜歡魚腥味 ， 將魚去鱗剖腹洗凈后 ， 放入盆中倒一些黃酒 ， 就能除去魚的腥味 ， 并能使魚滋味鮮美；或者在牛奶中泡一會兒既可除腥 ， 也能增加鮮味 。
3、鯽魚湯以茯苓白術(shù)鯽魚湯比較好 ， 鯽魚能溫補(bǔ)脾胃 ， 利水消腫；茯苓健脾滲濕；白術(shù)健脾燥濕 。這幾種食物合用 ， 能起到健脾祛濕 ， 溫中下氣 ， 養(yǎng)心安神的功效 。此外鯽魚豆腐湯、鯽魚木瓜湯等都不錯 。
4、切好大而薄的姜片（脾胃虛寒者宜多放姜）、蔥、蒜 ， 鍋燒熱放油 ， 煸炒鯽魚 ， 把鯽魚煎至略黃 ， 這樣熬制出來的鯽魚湯會呈現(xiàn)奶白色 。然后將茯苓、白術(shù)等分別洗干凈 ， 再把茯苓、白術(shù)用干凈的紗布袋裝好 ， 連同陳皮一齊放入瓦煲內(nèi) ， 加入適量清水 ， 先用猛火煲至水滾 ， 然后放入鯽魚 ， 改用小火繼續(xù)煲1-2小時(shí) ， 下少許精鹽調(diào)味 ， 即可飲用 。
5、鯽魚湯適宜營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱 ， 飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期 ， 或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血 ， 慢性久痢者食用;但是感冒發(fā)熱期間不宜多吃 。此外 ， 鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉 ， 以及中藥麥冬、厚樸一同食用 ， 吃魚前后忌喝茶 。

猜你喜歡

• 速凍牛肉丸怎么煮好吃 速凍牛肉丸的做法
• 臘雞腿怎么燒好吃 有什么做雞腿的技巧
• 素炒窩筍怎么炒好吃 素炒窩筍的做法
• 香菇肉片怎么炒好吃 香菇肉片如何炒好吃
• 蓮藕怎么做好吃又簡單 蓮藕的做法
• 糯米飯?jiān)趺醋霰容^好吃 糯米飯好吃的做法
• 辣木籽瘦身怎么吃 辣木籽瘦身怎么吃效果最好
• 怎么辦西蘭花涼拌西蘭花怎么辦 涼拌西蘭花怎么辦
• 薺菜怎么炒嫩 薺菜怎么處理好吃又嫩
• 包子蒸出來怎么會發(fā)黃孕婦可以吃嗎? 包子蒸出來怎么會發(fā)黃