1、食材：新鮮蕨菜500克、水放容器內(nèi)淹沒蕨菜、蒜頭4瓣、臘肉適量、姜絲適量、鹽，雞精少許、剁辣椒一勺
2、 新鮮蕨菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手輕搓一下，把表面的細毛洗掉，要清洗三遍以上，
3、燒一鍋清水，水開后放入洗好的蕨菜，至微軟即可 。
4、煮好的蕨菜撈出，用清水浸泡四小時以上，然后用手把蕨菜一根撕開成細絲，用水清洗掉粘液后再切段，切幾片臘肉，拍幾片蒜頭，熱鍋涼油，下臘肉，蒜頭，姜絲，加一勺剁辣椒，翻炒均勻，加入少量的鹽和雞精即可，
【新鮮蕨菜的處理怎么做 新鮮蕨菜做法】5、至于蕨菜干的制作：焯水以后，撕成細絲，直接曬干，密封保存，食用時用溫水發(fā)泡就行了 。
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