1、在處理干凈的魚身上各劃兩刀摸上少許鹽腌1小時，生姜切片，蔥切蔥花 。
【甜辣醬紅燒魚怎么做 甜辣醬紅燒魚做法】2、取一碗放入少許泰式甜辣醬，再放入少許料酒、老抽、味極鮮醬油、醋、清水攪拌均勻備用 。
3、鍋里放油燒熱后把魚放進去中小火慢煎 。
4、底下煎至金黃后翻面繼續(xù)煎至兩面金黃 。
5、鍋中留底油爆香姜片，然后把調好的甜辣醬汁倒入 。
6、煮開后放入煎過的魚蓋上鍋蓋（中間翻個面） 。
7、煮到汁差不多收干就可出鍋裝盤了，然后將鍋中的剩余醬汁淋在魚身上再撒上蔥花即可 。

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