1、兩只青蟹洗凈剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝蟹掩，開(kāi)蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側(cè)的蟹腮及當(dāng)中的蟹心，處理好的蟹身一分為四 。
2、蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量淀粉，備用 。
3、熱鍋熱油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黃，盛出備用 。
4、鳳爪剪去指甲，對(duì)半剁開(kāi)，入冷水鍋焯水，撈出洗凈；換一鍋清水，放入1勺料酒和適量姜片，倒入焯好水的鳳爪，煮5分鐘，撈出備用，鳳爪湯留用 。
5、熱鍋熱油，放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油，轉(zhuǎn)中火，倒入2顆八角，少許小茴香、花椒、洋蔥絲、姜片、小蔥段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味 。
【小肉蟹煲怎么做 小肉蟹煲的做法】6、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒勻，再依次加入基圍蝦和鳳爪，翻炒均勻，放入藕片和炸過(guò)的土豆條，燜煮5分鐘，最后放入年糕條，加少許鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)燜煮5分鐘 。肉蟹煲完成！

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