1、將牛蛙處理干凈 ， 然后切成塊狀 ， 可以稍微切大一些；
2、裝入碗中 ， 倒入少許的黃酒、料酒、花椒抓均勻 ，  腌制大約30分鐘；
3、將洋蔥、小米椒、青椒洗凈 ， 洋蔥切成絲 ， 青椒和小米椒切碎 ， 裝入碗中；
4、蔥姜蒜洗凈 ， 蔥切成小段 ， 姜去皮切成片 ， 蒜剝掉殼 ， 不要拍碎 ， 將紫蘇洗凈一同裝入碗中備用 。
【怎么做紫蘇牛蛙 紫蘇牛蛙的做法步驟】5、熱鍋 ， 鍋中倒入大量的油 ， 等油溫?zé)崃酥?nbsp;， 將牛蛙倒入鍋中炸 ， 大火和中火都可以 ， 這就需要自己控制好火候；
6、等到牛蛙炸至金黃的時候 ， 盛出裝入碗中 ， 這個過程大約10分鐘的時間；
7、將鍋中多余的油倒出 ， 放入姜蒜爆炒 ， 爆香之后加入一勺老干媽 ， 然后倒入炸好的牛蛙一起翻炒 ， 大約10分鐘的時間 ， 加入適當(dāng)鹽翻炒均勻 ， 然后加入生抽翻炒 。
8、加入米酒和青椒還有小米椒一起翻炒大約5分鐘的時間 ， 加入洋蔥一起翻炒；
9、接著加入辣椒粉 ， 然后放入一碗清水燜煮 ， 先用大火煮開之后 ， 再轉(zhuǎn)為中小火燜煮 ， 大約燜煮10分鐘 。
10、揭開鍋蓋 ， 用大火收汁 ， 撒些蔥花 ， 這樣一道美味的紫蘇牛蛙就已經(jīng)做好啦！

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