在購買花膠的時候有什么辦法能分辨花膠的好壞嗎？花膠在吃之前是不是一定要先泡發(fā)呢？讓我們一起來看一下吧 。看顏色在購買花膠時 ， 可以直接從花膠的顏色上面來判斷其品質(zhì)的好壞 。正常的花膠一般是呈淡金黃琥珀色的 ， 且通透性比較好有半透明感 ， 并且年份越久的花膠顏色會越金黃 。
花膠表面如果偏白的話就說明有經(jīng)過漂白處理 ， 花膠中間呈實心沒有透光性則可能是假的花膠 ， 花膠中間有黑色的話就說明花膠有雜質(zhì)或者淤血 ， 這些花膠都是不建議選擇的 。
聞氣味還可以從氣味上來判斷花膠的品質(zhì) ， 一般好的花膠會有一股淡淡的腥味 ， 但味道不會很濃 。如果腥味很重的話就說明花膠的年份不夠或者是干燥度不夠 ， 這種花膠則不建議選擇 。
浸泡看【花膠怎么分辨好壞圖解 花膠怎么分辨好壞】 還可以將花膠浸泡在水中來判斷其好壞 ， 好花膠在水中浸泡數(shù)小時后形狀依舊能保持完整 ， 不會出現(xiàn)散亂變形的情況 。但如果是假的花膠的話 ， 浸泡幾個小時后形狀就會發(fā)生改變 。
掰開看還可以將花膠掰開來判斷 ， 品質(zhì)好的花膠掰開之后會有一種藕斷絲連的感覺 ， 不會一下子就斷成兩半 。但如果是假的花膠的話 ， 就能較輕松的被掰開 。
花膠一定要泡發(fā)嗎是的 。
花膠就是魚肚 ， 是各類魚鰾的干制品 ， 所以買來的花膠一般質(zhì)地都會比較硬 ， 在下鍋烹飪之前是要先將花膠泡發(fā)開來的 。如果不泡發(fā)直接燉湯的話就會導(dǎo)致燉湯的時間變長 ， 這樣燉出來的花膠口感就沒那么好 ， 另外燉湯時間一久 ， 花膠當(dāng)中營養(yǎng)成分流失就會越多 。
建議在燉湯之前先將花膠浸泡12-24小時左右 ， 等花膠泡發(fā)開再去燉湯 ， 這樣燉出來的湯會更加營養(yǎng)、口感也會更好 。

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