金針菇是一種很常見的菌類食物，其特殊的口感，鮮甜的味道，較高的食用價(jià)值，使其深受人們的喜愛，但金針菇日常做菜不知道要不要提前焯水呢？如金針菇炒雞蛋要不要焯水處理后再炒蛋呢？金針菇要焯水嗎不要焯水 。
一般要焯水的菠菜或是四季豆等蔬菜，是因?yàn)槠渲泻休^高的草酸成分，或是皂素，焯水后使其容易熟，還能去除部分有害物質(zhì)，但金針菇屬于人工種植的真菌食物，本身并不會(huì)有農(nóng)藥或其他有毒物質(zhì)的殘留，而且較為干凈，通常洗干凈后，直接炒熟或煮熟就可以吃，無需焯水處理 。
注意金針菇焯水后反而會(huì)流失更多的營養(yǎng)，而且金針菇容易熟，經(jīng)過焯水和二次煮的話，味道就會(huì)沒那么甜，質(zhì)地也會(huì)較為軟爛，導(dǎo)致食用口感降低 。
焯菜的水能重復(fù)焯別的菜用嗎不建議重復(fù)焯水 。
焯菜的水使用過一次后，就會(huì)留有菜中的部分臟物，如泥沙，而且很多焯過蔬菜的水還含有草酸，草酸過多食用對(duì)腸胃不利，還影響鈣的吸收，若是用焯菜的水繼續(xù)焯別的菜，這些不利的成分又會(huì)到新的菜上面，因此焯菜的水不能重復(fù)利用，也不能直接做煮湯的水 。
金針菇要用鹽水泡嗎【金針菇要焯水嗎 金針菇要焯水嗎焯過水再吃嗎】 如果想要保存時(shí)間長一些可以用鹽水泡 。
金針菇如果不需要很久的話，洗干凈后就可以直接烹飪，或是洗過的金針菇瀝干水分后，就能用密封的保鮮盒或保鮮袋裝好置于冰箱冷藏 。
但若是想要長期保存金針菇，建議用0.5%-1.0%的食鹽水浸泡15-30分鐘，然后撈起，瀝干，用無毒塑料袋密封包裝，可保鮮3-5天食用 。
金針菇要放冰箱冷藏嗎最好是放冰箱冷藏 。
金針菇適宜的保存溫度在6℃-8℃，如果冬天室內(nèi)可以達(dá)到這個(gè)溫度，將金針菇包起來放在陰涼、避光、干燥的地方也是可以的，一般放2天左右不會(huì)腐爛變質(zhì) 。
但若是室溫較高或低于6度的話，建議將金針菇放在冰箱冷藏保存，因?yàn)楸涞蜏卣{(diào)節(jié)在6度左右，不僅穩(wěn)定不會(huì)變化，還能避光，有一定的濕度，都非常適合保存金針菇，以避免金針菇凍壞或因高溫變質(zhì)，能適當(dāng)延長金針菇的食用時(shí)間 。
金針菇能消化掉嗎金針菇不易消化 。
雖然平時(shí)吃金針菇在第二天會(huì)看到金針菇部分原樣拉出來，但這并不能說明金針菇不能被消化，只是金針菇不太容易被消化，因?yàn)楹写罅康纳攀忱w維，不太好消化，而不容易消化不等于完全不消化，因?yàn)榻疳樄街羞€含有一定量的蛋白質(zhì)，這個(gè)是可以被人體消化吸收的，建議在吃金針菇的時(shí)候要注意細(xì)細(xì)的咀嚼，徹底咀嚼以后就比較容易消化了 。
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