1、把盤中五花肉，切成麻將塊大小，放入清水中浸泡，瀝干備用 。注意浸泡不易時(shí)間太長(zhǎng)，10分鐘左右，浸泡的太久容易影響五花肉的口感 。
2、鍋內(nèi)加入清水燒開同時(shí)加入料酒，肉焯水除腥味血水，接著涼水沖洗肉表面待用 。
3、鐵鍋燒熱，倒入焯過水的五花肉煸炒出油，加入蔥、姜、八角炒出香味，加入冰糖小火炒化，變成焦糖色 。這時(shí)候加入適量老抽、鹽、黃酒、 山楂干、紅棗調(diào)味，再加入適量的開水及配菜鷹嘴豆、花生仁(配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好，可加可不加) 。加蓋大火燒開后，把肉倒入沙煲繼續(xù)小火慢燉燜一小時(shí)，將湯汁煮至濃稠 。
【紅燒肉如何做才能有韌性 如何做紅燒肉】4、色澤紅亮，美味可口，肥而不膩，色香味俱全的紅燒肉出鍋啦！

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