燒牛肉的方法燒制牛肉的方法 _知識經驗

1、牛腩切成2.5厘米方塊，冷水，剛好沒過牛肉，緊肉。血泡出來后就著水開，把肉塊撈出來。熱水滾沖血沫
2、熱鍋下油（油多好吃，后面要加菜或者下面更要多放）姜拍碎加進牛肉，加入油鍋
3、再加干辣椒，花椒，攪勻爆香
【燒牛肉的方法燒制牛肉的方法】4、辣椒變深色，油爆完水后，加糖，料酒，隨后加豆瓣（料酒揮發完后）加八角山奈生抽，拌勻
5、加開水，鹽，轉入高壓鍋。（這時候覺得花椒不夠的可以再加一點）燒開后加蓋，高壓，燒開后加蓋，悶15分鐘。沒有高壓鍋的話，大火燒開后滾開半小時到45分鐘，再小火燉半小時到45分鐘。
6、關火，排完氣（一定要排完，注意安全！實在著急可以用筷子小心翹著，加快排氣）就可以了。開蓋后再滾開2分鐘，讓香味充分散發出來，肉就燒好啦。后續再加菜或者下面即可。

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